Мультивалютные таблицы документов

[Alexanderis.ua]

не приходилось сталкиваться с 1С, но это и не нужно, чтобы понять огромную разницу в архитектуре системы.
Вы хотите объяснения в терминах 1С? Они могут быть банально не применимы к AX или обозначать совершенно не то, что вы предполагаете.
Я на своем опыте это прочувствовал - переход с IDM finexpert был как новое рождение

Если вы говорите про счета - как счета в ГК, то каждая проводка имеет три разные валютные суммы - валюте порождающей ее операции, основной валюте компании (читай - бухгалтерской) и вторичной (как вариант - управленческой). Суммы в основной и вторичной сумме пересчитываются при разноске.