В txt - элементарно, в Excel - сложнее.
Вот кусок примерного кода, просто исправьте/добавьте значения, которые нужно выгружать.
ТекстДок = СоздатьОбъект("Текст");
ТекстДок.Открыть("catalog.txt");
ТекстДок.ЗаменитьСтроку(52, "Установка оборудования......" + Стоимость);
ТекстДок.ВставитьСтроку(53, "Замена оборудования... ");
ТекстДок.УдалитьСтроку(10);
ТекстДок.ДобавитьСтроку("Конец файла");
ТекстДок2 = СоздатьОбъект("Текст");
ТекстДок2.Шаблон(1);
Для н = 1 По ТекстДок.КоличествоСтрок(1) Цикл
стр = ТекстДок.ПолучитьСтроку(н);
стр2 = "[н]" + стр;
ТекстДок2.ДобавитьСтроку(стр2);
КонецЦикла;
ТекстДок2.Записать("catalog2.txt");
ТекстДок2.ТолькоПросмотр(1);
ТекстДок2.Показать();
Пример взят вот отсюда
http://mista.ru/tutor_1c/text.htm
Там вообще хороший справочник, если под рукой нет документации. Рекомендую.