[kashperuk]

Ну, приближенно можно посчитать с помощью метода fieldSize() на SysDictField:

static void Job2(Args _args)
{
    SysDictTable dictTable = SysDictTable::newName(tableStr(InventTable));
    SysDictField dictField;
    Counter      fieldCnt;
    int          recordSize;
    ;
    for (fieldCnt = 1; fieldCnt <= dictTable.fieldCnt(); fieldCnt++)
    {
        dictField = SysDictField::newName(dictTable.name(), dictTable.fieldName(dictTable.fieldCnt2Id(fieldCnt)));
        recordSize += dictField.fieldSize();
    }
    info(int2str(recordSize));
}

p.s. надо конечно учитывать все типы и array поля и т.д.
плюс служебную информацию заголовка сообщения при передаче по сети.